Множество рецептов на этом сайте!

Category Archives

Archive | Десерты RSS feed for this section

ПАННАКОТТА (Panna Cotta)

Панна котта (Panna Cotta)

Панна котта (Panna Cotta)

Рецепт итальянского десерта

ПАННАКОТТА (Panna Cotta)

ПАННАКОТТА (Panna Cotta)

Как приготовить Панна котта

На 1 порцию:

Ингредиенты

  • 100 мл сливок 33-процентной жирности;
  • 15 г. сахара;
  • семена ванили на кончике ножа;
  • 6 г. желатина;
  • 1 апельсин;
  • веточка свежей мяты;
  • свежие ягоды;
  • взбитые сливки;
  • сахарная пудра.

Способ приготовления

  • Растворите желатин в воде (в пропорции 1:1).
  • Сливки с сахаром и ванилью доведите до кипения, охладите и смешайте с половиной желатина.
  • Вылейте смесь в форму и поставьте в холодильник на полчаса.
  • Выжмите 30 г апельсинового сока, добавьте 5 г сахара и доведите до кипения.
  • Охладите, процедите, смешайте со второй половиной желатина, вылейте в ту же форму поверх сливок и опять поставьте в холодильник.
  • Когда панакотта застынет, выложите на тарелку и украсьте ягодами, мятой,  взбитыми сливками и сахарной пудрой.

Связанные статьи

ЗАПЕЧЕННАЯ АЙВА

Запеченная айва с кленовым сиропом

Запеченная айва с кленовым сиропом

Рецепт приготовления запеченной айвы.

На 4 порции:

  • 4 айвы;
  • 60 г сливочного масла;
  • 6 ст. л. канадского кленового сиропа;
  • йогурт;
  • мед.
ЗАПЕЧЕННАЯ АЙВА

ЗАПЕЧЕННАЯ АЙВА

Нагреть духовку до 150 °С.

Осторожно, стараясь не повредить кожицу, очистите айву от стебля и семян.

Поставьте айву в смазанную маслом жаростойкую миску, в получившиеся углубления добавьте масло и кленовый сироп и долейте воду на 5 мм.

Накройте фольгой и запекайте айву в разогретой до 150 °С духовке 3 часа, пока она не станет красной и мягкой.

Подавайте горячей или холодной, полив образовавшимся соком и смесью меда и йогурта.

Связанные статьи

Лимонный бисквит с лепестками роз

Лимонный бисквит с лепестками роз

Рецепт лимонного бисквита с лепестками роз

На 6 порций:

  • 120 г сливочного масла;
  • 120 г сахарной пудры;
  • 2 взбитых яйца;
  • 3 ч. л. розовой воды;
  • 120 г муки;
  • протертая лимонная цедра;
  • горсть сухих лепестков розы;
  • 2 ст. л. сахарной пудры;
  • 150 мл сливок;
  • засахаренные лепестки роз.
ЛИМОННЫЙ БИСКВИТ С ЛЕПЕСТКАМИ РОЗ

ЛИМОННЫЙ БИСКВИТ С ЛЕПЕСТКАМИ РОЗ

Смажьте форму сливочным маслом, посыпьте сахаром. От сахара бисквит приятно будет поблескивать, когда сахаринки расплавятся.

Взбейте масло  с остатками сахара, помешивая, добавьте яйца, розовую воду и муку.

В форму выложите цедру, тесто и выпекайте 25-30 минут при 180 °С.

Охладите и переместите на блюдо, смочите розовой водой и посыпьте
сахарной глазурью.

Положите сахарную пудру и сухие лепестки роз в нагретую банку с крышкой и дайте настояться.

Взбейте сливки, к добавьте сахар с розовыми лепестками и еще раз взбейте.

Разложите пирог на тарелки и подавайте со сливками и засахаренными розовыми лепестками.

Связанные статьи

Рецепт коктейля c кампари

Рецепт коктейля c кампари

Коктейль c кампари

На 1 порцию:

  • 45 мл Campari;
  • 30 мл водки;
  • 150 мл грейпфрутового сока;
  • ломтик лайма;
  • лед.
Коктейль c кампари

Коктейль c кампари

Положите лед в стакан, заполнив его наполовину долей­те Кампари, водку и грейпфрутовый сок.

Перемешайте, опустите ломтик лайма и подавайте.

Связанные статьи

Малиновый сорбет - рецепт приготовления

Малиновый сорбет – рецепт приготовления

Рецепт малинового сорбета с бренди

На 6 порций:

  • 200 г сахарной пудры;
  • 360 г малиновой каши­цы;
  • сок одного лайма;
  • 1 ст. л. бренди.
Как приготовить сорбет дома:

Приготовление малинового сорбета в домашних условиях займет немного времени, больше потребует его заморозка, т.к.  добавление алкоголя (а он добавляется в данном рецепте)  в сорбет снижает температуру его заморозки.

Растворите сахар в стакане воды, доведите до кипения.

Убавьте огонь и варите на слабом огне 5 минут.

Охладите сироп и смешайте с малиновой кашицей.

Добавьте сок лай­ма, бренди.

Приготовьте шербет в мороженице, разложите на стаканчики и замораживайте до готовности.

Перед пода­чей дайте немного размягчиться.

В чем разница или чем отличается щербет от сорбета или сорбе?

Сорбет часто путают с итальянским холодным итальянским десертом, называемым гранитой. Гранита отличается достаточно крупными подтаявшими пластинками льда в своем составе. Граниту можно сравнить с очень густым напитком, густота которого достигается за счет сильного подмораживания напитка при постоянном помешивании с помощью специального оборудования. Существует также другой десерт – щербет, который также часто путают с сорбетом или считают, что это одно и то же.

В Америке щербет и сорбет различаются достаточно значительно. В состав американского щербета входят молоко или сливки с пониженным содержанием жира (1-2%). Сорбет же это аналог нашего замороженного «фруктового  сока».

В Европе щербет и сорбет отличаются тем, что в щербете содержится больший процент молока чем с сорбете.

В Центральной Азии щербетом называют другое лакомство, совершенно не имеющее ничего общего с холодом. Это плотная сладкая масса, которая имеет множество вариантов приготовления, в состав может входить  крахмал, мука, другие ингредиенты и обязательно ореховая паста, орехи и сахар.

Связанные статьи

Пончики по-итальянски

Пончики по-итальянски

Пончики по-итальянски

На 20 штук:

  • 2 ст. воды;
  • 1 ч. л. морской соли;
  • 250 гр. сли­вочного масла;
  • 2 ст. пшеничной муки;
  • 8 яиц;
  • 3 ст. л. ва­нилина;
  • 2 л растительного масла для фритюра;
  • 1 ст. са­харной глазури;
  • 1 ст. клубничного варенья.

 

 

Пончики по-итальянски

Пончики по-итальянски

Налейте воду в широкую литровую кастрюлю, добавьте масло, всыпьте туда всю муку, взбейте венчиком и снова поставь­те на медленный огонь.

Непрерывно помешивайте 3 ми­нуты – пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли и не превратится в комок.

Снимите с огня и, помешивая деревянной ложкой, дайте остыть 6-8 минут.

По одно­му вбейте яйца, добавьте ванилин.

Застелите противень фольгой, смажьте оливковым маслом и при помощи кондитерского мешка с отверстием 2,5 см выдавите на него 5-сантиметровые колечки-пончики.

Когда противень за­полнится, поставьте его в холодильник остудить пончи­ки.

Жарьте пончики в масле на среднем огне до золотис­той корочки – по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовые пончики выкладывайте на бумажное полотенце и поли­вайте сахарной глазурью.

Подавайте с горячим клубнич­ным вареньем.

Связанные статьи

Кофе по-баварски с ликером и сливками

Кофе по-баварски с ликером и сливками

Рецепт кофе по-баварски с ликером и сливками

На 6 порций:

  • полчашки кофе;
  • 1 чашка молока;
  • 6 яичных желтков;
  • 125 гр. сахарной пудры;
  • 5 ч. л. желатина;
  • 0,5 л воды;
  • 300 мл. взбитых сливок;
  • цедра двух апельсинов;
  • сок трех апельсинов;
  • полчашки коричневого сахара.

 

КОФЕ ПО-БАВАРСКИ

КОФЕ ПО-БАВАРСКИ

 

 

 

 

Процедите кофе и вылейте его в горячее молоко.

Взбейте желтки с сахарной пудрой в кастрюльке, помещенной в го­рячую воду.

Продолжая взбивать, влейте молочную смесь, пока она не вспенится и не загустеет.

Растворите желатин, добавьте его в смесь, перемешайте и остудите.

Влейте ликер и сливки.

Переложите в формы и поставьте на холод.

Для сиропа 5 минут бланшируйте цедру в кипятке.

Смешайте воду, апельсиновый сок и сахар, доведите до кипения.

Затем положите цедру и варите, пока сироп не загустеет.

Перело­жите десерт на тарелки, полейте сиропом и подавайте.

Связанные статьи

Пудинг с абрикосовым джемом

Пудинг с абрикосовым джемом

Рецепт пудинга с абрикосовым джемом

На 4 порции:

  • 1/2 ст. муки;
  • разрыхлитель;
  • соль;
  • 125 % сли­вочного масла;
  • полчашки моло­ка;
  • абрикосовый джем;
  • 0,5 л молока,
  • 6 яичных желтков,
  • полчашки сахара;
  • ванилин.

Для си­ропа:

  • 3/4 чашки сахара;
  • чашка воды;
  • 1 ст. л. сливочного масла.

Приготовление:

 

ПУДИНГ «РОЛИ-ПОЛИ»

ПУДИНГ «РОЛИ-ПОЛИ»


Для крема доведите молоко до кипения. Размешайте желт­ки и сахар до однородной мас­сы, вылейте в кипящее моло­ко и тщательно перемешайте.

Поставьте на огонь и помешивая варите на слабом огне, по­ка смесь не станет прилипать к ложке. Вылейте в миску, до­бавьте ванилин, остудите, на­кройте крышкой и поставьте в холодильник.

Для теста сме­шайте муку и соль, руками вбейте масло, добавьте моло­ка и вымесите. Посыпьте му­кой стол, раскатайте тесто, смажьте джемом, скатайте в рулет и положите в глубокую форму. Выпекайте при темпе­ратуре 190 “С 35-40 минут, по­ка пудинг не покроется золо­той корочкой.

Для сиропа сме­шайте в кастрюле сахар, волу и масло, доведите до кипения. Полейте горячий пудинг, до­бавьте крем и подавайте.

Связанные статьи

Сорбет из манго с ликером

Сорбет из манго с ликером

Рецепт сорбета из манго с ликером

На 8 порций:

  • 3 плода манго (750 г);
  • 200 г сахарной пудры;
  • 150 мл воды;
  • полстручка ванили;
  • цедра одного апельсина;
  • 15—20 листьев мяты;
  • 2 ст. л. ликера Cointreau.

Приготовление:

Манго очистите, удалите косточки и разотрите в пюре.

Растворите сахар в воле и поставьте кипятить на среднем огне.

Добавьте ваниль и цедру и варите, интенсивно помешивая,  3-4 минуты.

В сироп положите 5 листиков мяты.

Когда сироп остынет, выньте мяту, цедру и стручок ванили.

Вылейте сироп в манго, перемешайте, добавьте оставшуюся мяту, нарезанную тонкими полосками, и тертую цедру.

Влейте ликер и заморозьте полученную смесь в мороженице.

Подавайте, украсив веточками мяты.

Связанные статьи

Тосты с маскарпоне и грушей

Тосты с маскарпоне и грушей

Рецепт тостов с маскарпоне и грушей

На 8 порций:

  • 4 чашки воды;
  • 2 ч. л. лимонного сока;
  • 2 ч. л. сахарной пудры;
  • 1 стручок ванили;
  • 4 груши;
  • 8 обжаренных ломтиков хлеба чабатта;
  • 160 г сыра маскарпоне.

Приготовление:

В кастрюлю налейте воду, лимонный сок, добавьте ваниль и доведите до кипения.

Аккуратно очистите груши от кожуры, не трогая черенки, и вертикально, черенками вверх, поставьте в воду.

Варите 30 минут на медленном огне чтобы они стали  мягкими, но не разварились.

Дайте грушам остыть.

Затем выньте из сиропа, обсушите, разрежьте пополам и удалите сердцевину.

Намажьте сыр на ломтики хлеба, сверху положите груши.

Тосты с маскарпроне и грушей

Тосты с маскарпроне и грушей

Связанные статьи

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.