Рецепт кофе по-баварски с ликером и сливками
На 6 порций:
- полчашки кофе;
- 1 чашка молока;
- 6 яичных желтков;
- 125 гр. сахарной пудры;
- 5 ч. л. желатина;
- 0,5 л воды;
- 300 мл. взбитых сливок;
- цедра двух апельсинов;
- сок трех апельсинов;
- полчашки коричневого сахара.
Процедите кофе и вылейте его в горячее молоко.
Взбейте желтки с сахарной пудрой в кастрюльке, помещенной в горячую воду.
Продолжая взбивать, влейте молочную смесь, пока она не вспенится и не загустеет.
Растворите желатин, добавьте его в смесь, перемешайте и остудите.
Влейте ликер и сливки.
Переложите в формы и поставьте на холод.
Для сиропа 5 минут бланшируйте цедру в кипятке.
Смешайте воду, апельсиновый сок и сахар, доведите до кипения.
Затем положите цедру и варите, пока сироп не загустеет.
Переложите десерт на тарелки, полейте сиропом и подавайте.