Множество рецептов на этом сайте!

Category Archives

Archive | Все рецепты RSS feed for this section

ПАННАКОТТА (Panna Cotta)

Панна котта (Panna Cotta)

Панна котта (Panna Cotta)

Рецепт итальянского десерта

ПАННАКОТТА (Panna Cotta)

ПАННАКОТТА (Panna Cotta)

Как приготовить Панна котта

На 1 порцию:

Ингредиенты

  • 100 мл сливок 33-процентной жирности;
  • 15 г. сахара;
  • семена ванили на кончике ножа;
  • 6 г. желатина;
  • 1 апельсин;
  • веточка свежей мяты;
  • свежие ягоды;
  • взбитые сливки;
  • сахарная пудра.

Способ приготовления

  • Растворите желатин в воде (в пропорции 1:1).
  • Сливки с сахаром и ванилью доведите до кипения, охладите и смешайте с половиной желатина.
  • Вылейте смесь в форму и поставьте в холодильник на полчаса.
  • Выжмите 30 г апельсинового сока, добавьте 5 г сахара и доведите до кипения.
  • Охладите, процедите, смешайте со второй половиной желатина, вылейте в ту же форму поверх сливок и опять поставьте в холодильник.
  • Когда панакотта застынет, выложите на тарелку и украсьте ягодами, мятой,  взбитыми сливками и сахарной пудрой.

Связанные статьи

Желе из граната и клюквы

Рецепт желе из граната с клюквой

Желе из граната и клюквы – рецепт

На 4 порции:

  • 4 листка или 12 г желатина;
  • по 300 г клюк­венного и апельсинового соков;
  • 60 г сахарной пудры;
  • зерна од­ного граната;
  • по 1 горсти ягод красной смородины и малины.
ЖЕЛЕ ИЗ ГРАНАТА И КЛЮКВЫ

ЖЕЛЕ ИЗ ГРАНАТА И КЛЮКВЫ

Желатин залейте холодной водой, дайте набухнуть и ото­жмите.

Смешайте соки, поло­жите сахарную пудру, дове­дите до кипения, охладите 5 минут и добавьте желатин. В формы положите зерна гра­ната и ягоды, разлейте желе и поставьте застывать.

Пода­вайте со свежими ягодами.

Связанные статьи

ЗАПЕЧЕННАЯ АЙВА

Запеченная айва с кленовым сиропом

Запеченная айва с кленовым сиропом

Рецепт приготовления запеченной айвы.

На 4 порции:

  • 4 айвы;
  • 60 г сливочного масла;
  • 6 ст. л. канадского кленового сиропа;
  • йогурт;
  • мед.
ЗАПЕЧЕННАЯ АЙВА

ЗАПЕЧЕННАЯ АЙВА

Нагреть духовку до 150 °С.

Осторожно, стараясь не повредить кожицу, очистите айву от стебля и семян.

Поставьте айву в смазанную маслом жаростойкую миску, в получившиеся углубления добавьте масло и кленовый сироп и долейте воду на 5 мм.

Накройте фольгой и запекайте айву в разогретой до 150 °С духовке 3 часа, пока она не станет красной и мягкой.

Подавайте горячей или холодной, полив образовавшимся соком и смесью меда и йогурта.

Связанные статьи

Лимонный бисквит с лепестками роз

Лимонный бисквит с лепестками роз

Рецепт лимонного бисквита с лепестками роз

На 6 порций:

  • 120 г сливочного масла;
  • 120 г сахарной пудры;
  • 2 взбитых яйца;
  • 3 ч. л. розовой воды;
  • 120 г муки;
  • протертая лимонная цедра;
  • горсть сухих лепестков розы;
  • 2 ст. л. сахарной пудры;
  • 150 мл сливок;
  • засахаренные лепестки роз.
ЛИМОННЫЙ БИСКВИТ С ЛЕПЕСТКАМИ РОЗ

ЛИМОННЫЙ БИСКВИТ С ЛЕПЕСТКАМИ РОЗ

Смажьте форму сливочным маслом, посыпьте сахаром. От сахара бисквит приятно будет поблескивать, когда сахаринки расплавятся.

Взбейте масло  с остатками сахара, помешивая, добавьте яйца, розовую воду и муку.

В форму выложите цедру, тесто и выпекайте 25-30 минут при 180 °С.

Охладите и переместите на блюдо, смочите розовой водой и посыпьте
сахарной глазурью.

Положите сахарную пудру и сухие лепестки роз в нагретую банку с крышкой и дайте настояться.

Взбейте сливки, к добавьте сахар с розовыми лепестками и еще раз взбейте.

Разложите пирог на тарелки и подавайте со сливками и засахаренными розовыми лепестками.

Связанные статьи

ПИРОГ С ПОМИДОРАМИ, ЛУКОМ И КОЗЬИМ СЫРОМ

Рецепт пирога с помидорами, луком и козьим сыром

ПИРОГ С ПОМИДОРАМИ, ЛУКОМ И КОЗЬИМ СЫРОМ

Красивый необыкновенно вкусный и ароматный пирог с помидорами, луком и козьим сыром.

На 4 порции:

  • 1 упаковка готового теста;
  • 3 ст. л. оливково­го масла;
  • 1 луковица;
  • 180 г козьего сыра;
  • 450 г помидоров «дам­ские пальчики»;
  • свежий базилик;
  • соль;
  • перец.
ПИРОГ С ПОМИДОРАМИ, ЛУКОМ И КОЗЬИМ СЫРОМ

ПИРОГ С ПОМИДОРАМИ, ЛУКОМ И КОЗЬИМ СЫРОМ

 

Выложите тесто в круглую форму диаметром 23 см и 20 ми­нут выпекайте в нагретой до 190 °С духовке, прижав сверху фольгой с грузом.

Затем уберите фольгу, пеките еще 8-10 минут и остудите.

В это время разогрейте на среднем огне 2 столовые ложки масла и 15-20 минут жарьте в нем тонко нарезанный колечками лук до золотистого цвета, добавив перец и соль.

Затем на пирог выложите лук, 120 г сыра, тон­кие кружочки помидоров и оставшийся сыр.

Добавьте по вкусу соль, перец, сбрызните маслом и запекайте 3-4 мину­ты – пока сыр не потемнеет – на верхнем гриле, прикрыв края пирога фольгой, чтобы не подгорели.

Подавайте, укра­сив листьями базилика.

Связанные статьи

Сангрита – напиток с гренадином

Рецепт Сангриты – напитка с гренадином

Сангрита – напиток с гренадином

На 4 порции;

  • сок восьми лимонов;
  • 2 ч. л. гренадина;
  • 2 ще­потки соли;
  • несколько капель соуса табаско или щепотка тол­ченого перца чили;
  • для сервировки 200 г текилы.

 

Сангрита

Сангрита

Смешайте все ингредиенты в миксере и поставьте в холо­дильник на час.

Разлейте в небольшие рюмки, края которых обмакните в соль.

Подавайте с рюмкой текилы.

Связанные статьи

Рецепт коктейля c кампари

Рецепт коктейля c кампари

Коктейль c кампари

На 1 порцию:

  • 45 мл Campari;
  • 30 мл водки;
  • 150 мл грейпфрутового сока;
  • ломтик лайма;
  • лед.
Коктейль c кампари

Коктейль c кампари

Положите лед в стакан, заполнив его наполовину долей­те Кампари, водку и грейпфрутовый сок.

Перемешайте, опустите ломтик лайма и подавайте.

Связанные статьи

Малиновый сорбет - рецепт приготовления

Малиновый сорбет – рецепт приготовления

Рецепт малинового сорбета с бренди

На 6 порций:

  • 200 г сахарной пудры;
  • 360 г малиновой каши­цы;
  • сок одного лайма;
  • 1 ст. л. бренди.
Как приготовить сорбет дома:

Приготовление малинового сорбета в домашних условиях займет немного времени, больше потребует его заморозка, т.к.  добавление алкоголя (а он добавляется в данном рецепте)  в сорбет снижает температуру его заморозки.

Растворите сахар в стакане воды, доведите до кипения.

Убавьте огонь и варите на слабом огне 5 минут.

Охладите сироп и смешайте с малиновой кашицей.

Добавьте сок лай­ма, бренди.

Приготовьте шербет в мороженице, разложите на стаканчики и замораживайте до готовности.

Перед пода­чей дайте немного размягчиться.

В чем разница или чем отличается щербет от сорбета или сорбе?

Сорбет часто путают с итальянским холодным итальянским десертом, называемым гранитой. Гранита отличается достаточно крупными подтаявшими пластинками льда в своем составе. Граниту можно сравнить с очень густым напитком, густота которого достигается за счет сильного подмораживания напитка при постоянном помешивании с помощью специального оборудования. Существует также другой десерт – щербет, который также часто путают с сорбетом или считают, что это одно и то же.

В Америке щербет и сорбет различаются достаточно значительно. В состав американского щербета входят молоко или сливки с пониженным содержанием жира (1-2%). Сорбет же это аналог нашего замороженного «фруктового  сока».

В Европе щербет и сорбет отличаются тем, что в щербете содержится больший процент молока чем с сорбете.

В Центральной Азии щербетом называют другое лакомство, совершенно не имеющее ничего общего с холодом. Это плотная сладкая масса, которая имеет множество вариантов приготовления, в состав может входить  крахмал, мука, другие ингредиенты и обязательно ореховая паста, орехи и сахар.

Связанные статьи

Крюшон с шампанским «Земляничный»

Крюшон с шампанским «Земляничный»

Крюшон с шампанским «Земляничный»

Рецепт алкогольного крюшона с шампанским «Земляничный»

На 8—12 порций.

Ингридиенты:

  • 500 г. земляники,
  • 200 мл. бренди,
  • 100 г. сахара,
  • 1,5 л. белого вина,
  • 1 бутылка шампанского,
  • 1 грейпфрут.

Приготовление:

Землянику  для крюшона промыть, очистить от плодоножек, сложить в крюшонницу, пересыпать сахаром, настаивать в холодном месте в течение 1 часа для того, чтобы ягоды хорошенько остыли.

Далее влить в крюшонницу бренди и половину объема белого вина, настаивать в холодном месте в течение 2 часов.

Перед подачей на стол добавить в крюшон лед, нарезанный тонкими дольками лимон, оставшееся белое вино и шампанское.

В жаркое время года вкус крюшона из хорошо охлажденных ягод ощущается особенно хорошо.

Связанные статьи

Корица

Корица

Корица

Корица

Корица

Корица может  использоваться во всех блюдах, где употребляется сахар: фруктовые супы, запеканки, компоты, кисели, пудинги, фруктовые рулеты и пироги, гроги, пунши, ликеры, горячие вина и кофе.

Небольшое количество корицы добавляют в фарш из гусятины и утятины, для цыплят (гриль), к ветчине, котлетам, шницелям перед жареньем.

Некоторым нравится добавлять ко­рицу к вареной рыбе, говядине и свинине.

Связанные статьи

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.