Приготовление

1. Кусок хорошего свежеrо филе (лосося, семги, форели -неважно) посыпать смесью соли и сахара (по 50 г), рубленого укропа (100 г), двух чайных ложек лимонной цедры и молотого черного перца.
2. Завернуть в пищевую пленку и отправить на три часа в холодильник чтобы рыба промариновалась.
3. Извлечь рыбу и холодильника и пленки, промыть филе холодной водой, чтобы смыть остатки соли и прочих компонентов маринада. сотейник с оливковым маслом
4. Поставить на слабый огонь, отправить туда измельченный шалот, мелко нарезанную половинку стручка ванили, уксус. мед, щепотку соли: чайную ложку сахара и розовый перец.
5. Томить две-три минуты, чтобы продукты обменялись вкусами ароматами, создав единство вкуса. Для свежести можно заправить готовый соус соком лимона.
6. Сметану смешать с оставшимся укропом и цедрой лимона. Приправить солью и перцем.
7. Покрыть блюдо тонким слоем сметанного соуса, нарезать лосось тончайшими ломтиками и выложить поверх соуса, как карпаччо. Полить ванильно-мacляным соусом, подавать с салатными листьями.

• Ready in : 200 Минут
• Recipe Type : Рыба, Салаты и закуски
• Ingredient : Ваниль, Лосось, Лук-шалот, Мед, Оливковое масло, Розовый перец горошком, Сахар, Сметана, Сок лимона, Укроп, Хересный уксус, Цедра лимона